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La traite
L'histoire derrière La traite:La vache doit vêler si on veut avoir du lait. Au moment du vêlage, elle produit 25 litres de lait par jour et cette quantité augmente progressivement, se stabilise et diminue jusqu'à la fin de la lactation qui dure 305 jours. Les vaches sont mises au pré à la saison chaude, où elles vont manger de l'herbe tendre. Quand j’étais jeune, la traite des vaches se faisait à la main, une vache à la fois et deux fois par jour : le matin à 5 heures 45 et le soir à 17 heures 15. Chaque personne avait ses trois ou quatre vaches à traire, toujours les mêmes, et les animaux devaient être traités avec douceur. Un changement ou dérangement quelquonque, et l'animal pouvait retenir son lait. On faisait notre travail avant et après l'école. Cela prenait environ 12 heures entre chaque traite, pour éviter les risques d'infection des mamelles : la mammite. Le lait qui sort du pis de la vache s’appelle le lait cru; il est chaud, plein de "broue" et fait des moustaches quand on le boit au verre. Il est important de le refroidir rapidement à la température de 4°, afin d'en assurer promptement la fraicheur et la qualité. Tout doit être très propre partout, dans l'étable et aux alentours, de même que tous les instruments servant à la traite. Lorsque les vaches sont en chaleur (période pendant laquelle elle peut être fécondée), il est préférable d’être très prudent lorsqu'on conduit les animaux aux champs.  |
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